雷吉娜式披萨：希腊风味厚披萨成为城市象征

雷吉娜式披萨已成为萨斯喀彻温省省会的官方象征。这种披萨以厚实蓬松的面饼、番茄酱、蔬菜和冷切肉为底料，再铺上大量芝士，烤至金黄色并切成方块，以免馅料掉落。

这种风格可追溯至约半个世纪前。1970年，希腊移民兄弟George、Gus、John和Tony Kolitsas在Hill Avenue开设首间Houston Pizza餐厅。当时多数披萨采用较薄饼底，兄弟几人则创制了这款厚披萨。

Tumblers Pizza店主Jim Baiton说，雷吉娜是这种披萨的发源地。他14岁时曾与兄弟翘课到Houston Pizza工作，学习制作这种披萨；后来成为另一家老牌连锁店Western Pizza的加盟商，并于1979年创办Tumblers Pizza。其店员每周制作数百份冷冻披萨供应省内杂货店，也提供新鲜出炉的自取和本地送餐服务。

Baiton承认，这种披萨也有批评者，认为它太笨重或太湿软；他则说，食用时需要双手托起。Western Pizza总裁Spiro Bonis表示，他父亲是Kolitsas兄弟的表亲，并认为披萨的厚实可能与希腊家庭文化、萨省农业传统及寒冷冬季有关。

Tourism Regina近日推出印有四边形披萨块的钥匙圈和T恤。该机构目的地管理总监Teale Orban说，雷吉娜居民对这种披萨耳熟能详。

温尼伯的CFL球队Blue Bombers则在社交媒体上嘲讽这道招牌菜。该队与Saskatchewan Roughriders是长期对手，两队星期日将在雷吉娜展开年度劳动节周末背靠背对决，下周将在温尼伯举行所谓Banjo Bowl。Roughriders主教练Corey Mace回应说，他不明白为什么有人会讨厌披萨。